たんぱく質とは、筋肉・臓器・皮膚・髪の毛などの体の構成成分となる大事な栄養素であり、
炭水化物、脂質と並んでにエネルギー産生栄養素のひとつです。
また、たんぱく質はたくさんの種類がありますが、
20種類のアミノ酸から作られています。
必須アミノ酸とアミノ酸スコアについて
この20種類のアミノ酸のうち、9種類は人間の体内で作り出せないので、
食べものから摂取する必要があるものが必須アミノ酸です。
必須アミノ酸には9種類あります。
・トリプトファン
・フェニルアラニン
・リジン
・ロイシン
・バリン
・スレオニン
・ヒスチジン
・メチオニン
この必須アミノ酸のバランスを数字で指標にしたものを
アミノ酸スコアと呼び、このアミノ酸スコアが、100に近いほど必須アミノ酸のバランスが良いとされています。
主な食品のアミノ酸スコア一覧
アミノ酸スコアの一覧については下記のとおりです。
【肉類】
・鶏肉 100
・牛肉 100
【卵類】
・卵 100
【魚類】
・魚（サーモン、マグロなど） 100
・貝類（あさり・かき・しじみ等）70～95位
・えび・かに・たこ・いかなど70～85位
【乳製品】
・ヨーグルト、チーズなど 100
【大豆製品】
・豆腐、納豆など） 100
【炭水化物】
・精白米 65
・小麦 38
【野菜】
・野菜（ほうれん草、ブロッコリーなど） 30～50位
【ナッツ類】
・ナッツ類（アーモンド、くるみなど） - 50～70位
このようにしてみると、動物性たんぱく質、および大豆類はアミノ酸スコアが高め
野菜・炭水化物は低めになっています。
たんぱく質は体を作るもとなので、たんぱく質が足りてないと
ダイエットも上手くいきません。
たんぱく質が摂れていないと感じているなら
アミノ酸スコアの高い商品を積極的にとっていきましょう！
参考：日本豆腐協会：アミノ酸