炭水化物って？ 炭水化物=糖質ですか？
炭水化物とは
炭水化物は、タンパク質・脂質と並ぶ三大栄養素の一つで、糖質と食物繊維が一体となった総称です。
代表的な食物では米・小麦粉・芋類が挙げられます。
炭水化物のうち、糖質は体内で単糖に分解され、肝臓でブドウ糖に変えられ、血液を介して細胞に運ばれて体のエネルギー源となります。
また、炭水化物のうち、食物繊維は、食べ物のカスと言われていたものが
毒素の排出、腸内環境を整える、血糖値の急上昇を抑える働きがあり、現在では健康・ダイエットにも非常に有益な栄養素と言われています。
食物繊維には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維とに分けられます。
